Ricetta: linguine alle vongole
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2 porzioni
INGREDIENTI
1,2 kg di vongole
400 ml di prosecco
250 ml di brodo vegetale
4 carote medie, tagliate a dadini piccoli
3 grappoli di pomodori
¼ di costa di sedano, tagliato a dadini
2 scalogni, tagliati a dadini piccoli
3 spicchi d’aglio, tagliati a dadini
1 peperoncino fresco, tagliato a dadini
3 cucchiai di olio d’oliva
Mezzo mazzo di prezzemolo
1 limone
Sale marino in fiocchi
pepe
350 g di linguine fresche
Gli allergeni sono segnati in grassetto
Step 1
Scalda l’olio d’oliva in una padella dal fondo spesso. Aggiungi l’aglio, lo scalogno e il peperoncino tagliati a dadini e fai rosolare.
Step 2
Unisci le carote e il sedano tagliati a dadini e fai cuocere per circa 8 minuti. Sfuma con il prosecco e lascia cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
Step 3
Versa il brodo vegetale e lascia cuocere ancora a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungi i pomodori e sale e pepe a piacere.
Step 4
Aggiungi le vongole e lasciale cuocere con il coperchio per 3-5 minuti, fino a quando non si saranno aperte tutte. Scarta le vongole che non si sono aperte.
Step 5
Nel frattempo, fai cuocere le linguine in abbondante acqua salata, ma assicurati di lasciarle al dente.
Step 6
Scola la pasta e poi versa sopra le vongole e il loro sughetto. Servi con prezzemolo fresco e uno spruzzo di limone.
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