Ricetta: Involtini di verza e lenticchie

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4 porzioni

INGREDIENTI

1 grossa verza

300 g di lenticchie

150 g di funghi

150 g di barbabietole rosse cotte

3 scalogni

2 spicchi d'aglio

200 ml di crème fraîche

classica o vegana

1 mazzo di prezzemolo

2 cucchiai di semi di carvi

2 cucchiai di aceto balsamico bianco

1 cucchiaino di zucchero

Sale

Pepe

Gli allergeni sono segnati in grassetto

Fase 1

Affetta finemente gli scalogni, i funghi, le barbabietole (conservando il succo) e l'aglio. Lava le foglie di verza e privale della parte centrale più dura. Fai stufare brevemente scalogni e aglio. Nel frattempo, cuoci le lenticchie in acqua per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono, e fai scottare la verza.

Fase 2

Non appena gli scalogni cominciano a dorare, aggiungi i funghi e le barbabietole. Dopo circa 10 minuti, aggiungi anche il prezzemolo tritato. Mescola bene lenticchie e verdure e toglile dal fuoco.

Fase 3

Fai raffreddare le foglie di verza, riempile con il mix di lenticchie e verdure e adagiale in una teglia da forno di medie dimensioni.

Fase 4

Inforna a 180°C, con vapore aggiunto ad alta intensità, sul ripiano 2 per circa 20 minuti.

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Fase 5

Mescola la crème fraîche con il succo di barbabietola e usa la salsa così ottenuta per guarnire gli involtini di verza. Se vuoi, puoi usare il ripieno avanzato per decorare.