Tra la fine del XIX secolo e l'inizio del XX, Smirne, oggi Izmir, in Turchia, è stata la culla della cucina mediorientale. Una delle ricette più famose della zona è quella delle soutzoukakia, polpette cilindriche preparate con aglio e cumino e cotte nella salsa di pomodoro, speziate ma non piccanti. Mia nonna, originaria di Smirne, era un'ottima cuoca e le preparava spesso. Nel mio ricordo, la preparazione di questo piatto è legata all'intenso profumo del cumino che permeava tutta la casa, più che al suo sapore vero e proprio. Purtroppo mia mamma non mi ha mai passato la ricetta di famiglia, per cui ho dovuto riscoprirla da solo.
Qualche anno fa ho trovato una versione della ricetta originale delle soutzoukakia in un libro di ricette per casalinghe di Smirne dell'nizio del XX secolo. Tuttavia, si trattava di una ricetta molto semplice e banale, molto diversa dai piatti raffinati che mia nonna era solita preparare, per cui ho deciso di preparare le soutzoukakia come avrebbe fatto lei, creando la mia personale versione della ricetta.
