Ricetta: Funghi vegani arrosto in salsa Diane

indietro

2 porzioni come piatto principale

INGREDIENTI PER I FUNGHI ARROSTO

4 funghi portobello grandi

2 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio sbucciato e tritato

2 cucchiaini di salsa Worcester vegana

½ cucchiaino di paprica affumicata

Una bella presa di sale e pepe nero

INGREDIENTI PER LA SALSA Diane

1 cucchiaio di olio d'oliva

3 scalogni sbucciati e tagliati fini

2 spicchi d'aglio sbucciato e tritato

100 g di funghi castagnoli, tagliati fini

¼ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe nero

1 cucchiaio di salsa Worcester vegana

1 cucchiaio di senape di Digione vegana

30 ml di Cognac vegano

250 ml di crema di avena in alternativa

1 cucchiaio di farina di mais mescolato con 3 cucchiai di acqua fredda

3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

PER SERVIRE

150 g di spinaci baby al vapore (pesare prima della cottura a vapore)

Prezzemolo fresco tritato

Un pizzico di pepe nero

Scarica la ricetta completa

Fase 1

Preriscalda il forno ad una temperatura di 190°C con CircoTherm.

Togli i gambi dei funghi portobello e posizionarli su una teglia. Condisci con un filo di olio d'oliva e spruzza con la salsa Worcester, quindi riempi i funghi con l'aglio tritato. Spolvera con paprika affumicata, sale e pepe.

Metti i funghi in forno e cuoci per 10-14 minuti, finché si ammorbidiscono.

Fase 2

Nel frattempo prepara la salsa.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi lo scalogno e fai rosolare per 3-4 minuti.

Aggiungi l'aglio, i funghi, il sale e il pepe e cuoci per altri 2 minuti. Aggiungi la salsa Worcester, la senape di Digione e il cognac. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 2-3 minuti.

Fase 3

Abbassa la fiamma al minimo e incorpora la crema di avena. Riscalda la salsa uniformemente. Se vuoi addensare la salsa, aggiungi il composto a base di farina di mais e acqua. Assaggia per controllare il condimento e aggiungi un pizzico di sale e pepe, se necessario. Spegni il fornello e aggiungi il prezzemolo.