Fette di pane con formaggio e punte di abete su un tagliere scuro, con ciotole, pigne e mezzo limone.

Gelatina di Germogli di Abete Selvatico

Name: Gelatina di germogli di abete selvatico | NEFF
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g di germogli di abete; 500 g di zucchero gelificante 3/1; 400 ml di acqua o succo di frutta; 2 limoni

Difficoltà

Facile

Tempo totale

30 min

Tempo di cottura

30 min

Fresca, resinosa e profondamente stagionale, questa gelatina di germogli di abete selvatico racchiude in vasetto il profumo verde e agrumato della primavera. Perfetta spalmata su pane tostato, abbinata a formaggi cremosi o come tocco insolito per carni e pesce, è una conserva artigianale semplice da preparare e bella da regalare. Ricordati di raccogliere i germogli più teneri in aree non trattate per ottenere il sapore migliore.

Ingredienti

4 porzioni:

300 g di germogli di abete

500 g di zucchero gelificante 3/1

400 ml di acqua o succo di frutta

2 limoni

Istruzioni

Fase 1

Lava i germogli di abete e le fette di limone e fai cuocere coprendo di acqua per 15 minuti circa. Fai raffreddare il tutto e lascialo in ammollo durante la notte.

Primo piano di mani che spremono mezzo limone su una padellina con punte di abete verdi e una fetta di lime su un tavolo di legno.

Fase 2

Filtra il preparato in modo da ottenere circa 300 millilitri di liquido. Aggiungi un po' di acqua se necessario. Aggiungi lo zucchero gelificante e porta ad ebollizione (fai un test di gelificazione). Quindi sterilizza i barattoli a 120 °C con Circotherm e aggiunta di vapore (alto). Versa la marmellata nei barattoli caldi e chiudili stringendo bene.

"Primo piano di piccoli barattoli di vetro riempiti di gelatina giallo pallido, ciascuno sormontato da alcune punte di abete verde, posati su una griglia di raffreddamento rotonda. "

Fase 3

Aggiungi un tocco speciale alla gelatina di germogli di abete fatta in casa mettendo in ogni barattolo un germoglio di abete fresco.

Fette di baguette croccante spalmate con formaggio morbido bianco, sormontate da una gelatina pallida e traslucida e da piccole punte di abete verdi su un tagliere di legno.

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