Recette : soupe estivale de poulet

INGRÉDIENTS

500 g de blancs de poulet bio

150 g de carottes

150 g de branches de céleri

150 g de fenouil

100 g de champignons shiitake

2 cm de gingembre

2 gousses d'ail

½ piment rouge

1 bouquet de coriandre

1 bouquet d’oignons nouveaux

2 c. à s. de sucre de canne brun/sucre de palme

4 c. à s. de sauce soja

1 litre d’eau

Couper le gingembre et l'ail en petits dés. Mettre deux cuillères à café de sucre de canne et 100 ml d’eau dans une poêle haute sur feu moyen, ne pas remuer, attendre que la moitié du sucre et de l’eau se dissolve.

En parallèle, faire frire les dés de gingembre et d’ail pendant environ cinq minutes. Ajouter un tout petit peu d'eau si le liquide s'est trop évaporé. Ajouter les blancs de poulet bio et les faire frire à feu moyen.

Couper les carottes, les branches de céleri, les champignons shiitake et le fenouil en bâtonnets de 5 cm. Couper les oignons de printemps en morceaux en forme de diamant et en réserver la moitié. Dès que le blancs de poulet sont dorés, ajouter la sauce soja, les légumes et 1 litre d'eau.

Ajouter la moitié de la coriandre (en bouquet) à la soupe et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Retirer les blancs de poulet de la soupe et à l'aide de deux fourchettes, séparer la viande en petites lanières. Remettre la viande de poulet dans la soupe et faire mijoter encore cinq minutes.

Servir la soupe dans quatre assiettes à soupe, décorées d'oignons nouveaux et de coriandre. Assaisonner avec la sauce soja.