La recette en un coup d'œil :
6 portions
INGRÉDIENTS :
2 cuil. à café de cannelle moulue
220 ml de lait
½ cuil. à café d'extrait de vanille
1 œuf
140 g de sucre
50 g de beurre (fondu)
500 g de farine
7 g de levure sèche active
110 g de beurre (ramolli)
½ orange
100 g de framboises
100 g de myrtilles
sel
Étape 1
Ajoutez le lait, l'extrait de vanille, l'œuf, 50 g de sucre, 50 g de beurre fondu, une pincée de sel, la levure et la farine dans le bol d'un robot pâtissier. Mélangez bien pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Placez la pâte dans un bol propre, puis mettez-la au four en mode fermentation pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 2
Combinez les 110 g de beurre ramolli avec 90 g de sucre, la cannelle et le zeste d'une demi-orange dans un petit bol. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte en un grand rectangle, d'env. 3 mm d'épaisseur. La pâte doit être élastique et humide, mais si elle colle trop, ajoutez un peu plus de farine si nécessaire, ou farinez votre rouleau à pâtisserie. Étalez la garniture uniformément sur la pâte en laissant une petite bordure tout autour. Répartissez les baies sur la pâte.
Étape 3
En commençant par le long bord, enroulez la pâte. Tranchez le rouleau en morceaux d'environ 6 cm de long avec un couteau aiguisé. Placez les rouleaux dans un plat de cuisson graissé, côté coupé vers le bas, et laissez lever pendant environ 1 heure. Préchauffez le four à 190°C avec la fonction cuisson du pain. Badigeonnez avec un peu de beurre fondu, selon vos préférences. Transférez au four et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Dégustez chaud et servez éventuellement avec un glaçage à la vanille. Bon appétit !
