Recette : riz pilaf aux légumes et noix de cajou

INGRÉDIENTS

2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)

50 g de noix de cajou

2 feuilles de laurier

4 graines de cardamome verte

1 bâton de cannelle

1 c. à café de graines de cumin

1 oignon émincé

5 carottes coupées en petits morceaux

100 g de haricots verts coupés en petits morceaux

200 g de chou-fleur coupé en petits morceaux

1 c. à café de sel

1 c. à café de poudre de chili

1 c. à café de garam masala

300 g de riz basmati

750 ml d’eau bouillante

Les allergènes sont indiqués en gras

Faire chauffer le ghee (beurre clarifié) dans une poêle puis ajouter les noix de cajou, les feuilles de laurier, la cardamome, la cannelle et le cumin. Laisser grésiller pendant quelques secondes puis ajouter les oignons. Faire cuire de feu doux à moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Ensuite, ajouter les carottes, les haricots et le chou-fleur puis faire cuire pendant 4 à 5 minutes à feu vif pour donner un peu de couleur aux légumes. Ajouter les épices et le riz et bien remuer le tout. Verser lentement l’eau, bien mélanger, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.

Ne pas soulever le couvercle pendant cette durée. Laisser cuire et vérifier uniquement si toute l’eau a bien été absorbée au bout des 12 minutes. Laisser reposer pendant 2 minutes puis servir. Ce plat se marie très bien avec du yaourt.