Recette : gâteau aux graines de pavot et pruneaux marinés

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau :

210 g de beurre mou

220 g de sucre glace

8 œufs

1 pincée de sel

270 g pour les graines de pavot moulues

110 g de noisettes moulues

1 citron bio (zeste)

Pour le glaçage :

1 kg de pruneaux dénoyautés

500 g de sucre

Pointe de vodka

Feuilles de menthe fraîches

Ustensiles :

1 moule rond ou rectangulaire

Les allergènes sont indiqués en gras

Dans un premier temps, séparer les jaunes d'œuf des blancs. Fouetter le beurre mou avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis incorporer progressivement les jaunes d'œufs.

Fouetter les blancs d'œufs avec le sel, puis ajouter le reste du sucre et battre encore pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et ferme.

Mélanger les graines de pavot et les noisettes dans un bol séparé. Puis ajouter progressivement le mélange sec avec le blanc d'œuf dans le mélange de jaune d'œuf. Ajouter le zeste de citron à la fin.

Tapisser une feuille de papier sulfurisé et y verser la pâte. Faire cuire au four à 180 °C CircoTherm® pendant 40 minutes.

Pour le nappage, couper les pruneaux dénoyautés en quatre et les porter à ébullition avec du sucre et un soupçon de vodka. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit d'un brillant magnifique, cela prendra environ dix minutes. Les pruneaux coupés en quatre doivent encore être fermes.

Couper le gâteau refroidi en deux moitiés. Couper la moitié des pruneaux marinés en petits morceaux et les répartir sur la moitié inférieure du gâteau. Placer la moitié supérieure du gâteau sur les pruneaux et répartir le reste des pruneaux par-dessus. Pour finir, garnir de feuilles de menthe fraîche et de sucre glace !