Recette : Gâteau au chai et aux trois laits

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau :

6 gros œufs, blancs séparés des jaunes

200 g de sucre en poudre

1 c. à café de cannelle moulue

250 g de farine

1½ c. à café de levure chimique

100 ml de lait entier

Pour imbiber :

Une boîte de 397 g de lait concentré sucré

Une boîte de 410 g de lait concentré

200 ml de crème fraîche épaisse

4 sachets de thé fort

Pour le glaçage :

500 ml de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à café de cardamome moulue

Les allergènes sont indiqués en gras

Préchauffer le four à 160 °C CircoTherm®. Beurrer et tapisser un moule à gâteau de 20 x 30 cm.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre pendant 5-6 minutes jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux et qu'ils aient doublé de volume. Dans un autre saladier, bien mélanger la farine, la levure et la cannelle. Incorporer ce mélange aux œufs. Puis, incorporer délicatement le lait.

Dans un troisième saladier, monter les blancs en neige jusqu'à ce que se forment des pics mous. Ajouter lentement 100 g de sucre, 1 c. à soupe à la fois, sans arrêter de mélanger. Une fois fermes et brillants, en incorporer une bonne louche au mélange de jaunes d'œufs. Puis, incorporer le reste des blancs d'œuf dans le mélange de jaunes d'œufs. Verser dans le moule beurré et étaler uniformément, puis cuire à NEFF CircoTherm® pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'une pointe insérée ressorte propre.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients pour imbiber dans une poêle et faire bouillir. Laisser refroidir et infuser pendant que le gâteau cuit. Une fois cuit, piquer le gâteau à l'aide d'un cure-dent ou d'une brochette. Retirer les sachets de thé de la poêle et verser tout le liquide sur le gâteau. Laisser refroidir pendant 3-4 heures ou toute la nuit.

Avant de servir, fouetter la crème avec le sucre et l'étaler sur le gâteau refroidi. Saupoudrer d'un peu de cannelle pour ajouter la touche finale et voilà, un gâteau au chai et aux trois laits !

Conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.