Recette: Agneau rôti à l'indienne

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Image circulaire de Chetna Makan avec le texte « Food with Chetna » en rouge et noir, axée sur le culinaire.

Gigot d'agneau cru sur parchemin avec épices, ail, gingembre, herbes, sur plan de travail en pierre, avec couteau.

Pour 6-8 portions

2 kg de gigot d'agneau

POUR LA MARINADE :

200 g de yaourt nature

2,5 cm de gingembre, finement haché ou râpé

5 gousses d'ail, finement hachées ou râpées

1 c. à s. de jus de citron

1 ¼ c. à c. de sel

1 c. à c. de cumin en poudre

1 c. à c. de curcuma en poudre

1 c. à c. de piment en poudre

1 c. à c. de garam masala

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à c. d'amchur ou mangue en poudre

POUR LES POMMES DE TERRE AUX HERBES :

1 c. à s. d'huile de tournesol

1 c. à c. de graines de moutarde

1 c. à c. de sel

½ c. à c. de piment en poudre

½ c. à c. de curcuma en poudre

5 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en 4 et cuites à l'eau

40 g de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées

Vue du dessus d'une cuisine avec une personne préparant du poulet mariné, entourée de citrons, gingembre et ail.

Étape 1

Entaillez la viande à plusieurs reprises de chaque côté. Mélangez tous les ingrédients pour la marinade jusqu'à obtenir une préparation homogène. Placez une feuille de papier aluminium dans un plat à rôtir et déposez-y le gigot d'agneau. Enduisez la viande de marinade, couvrez et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures, ou mieux encore : une nuit au réfrigérateur.

Cuisse de dinde assaisonnée rôtissant sur plaque en aluminium dans le four, éclairée par la lumière, avec extérieur doré.

Étape 2

Sortez l'agneau du réfrigérateur une heure avant de le rôtir. Préchauffez le four sur la position CircoTherm® à 180 °C. Faites rôtir l'agneau pendant 1 heure et 40-45 minutes au deuxième niveau pour que la viande soit légèrement rosée au milieu. Si la viande devient trop noire, couvrez-la d'un morceau de papier aluminium pour les 10 dernières minutes.

Gigot d'agneau rôti, entouré de pommes de terre dorées, salades fraîches et boissons sur une table rustique.

Étape 3

Sortez la viande du four en laissant l'alu en place et laissez reposer la viande 20-25 minutes avant de la découper. Accompagnez-la d'une salade et de riz ou de pommes de terre aux herbes.

Cuisine moderne avec four noir élégant, aliments à l'intérieur, étagères décoratives, plantes et ustensiles de cuisine.

Un système d’air pulsé intelligent pour cuire plusieurs plats en même temps sur différents niveaux.

Pièce maîtresse de viande rôtie entourée de pommes de terre dorées, servie dans une poêle élégante avec salade et boissons.

Étape 4

Pour préparer les pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les graines de moutarde. Dès qu'elles grésillent, incorporez les épices et 2 c. à s. d'eau. Ajoutez les pommes de terre cuites et coupées et mélangez bien. Ajoutez la coriandre, remuez et servez avec l'agneau.