Recette : Tarte aux aubergines, coriandre et tomates séchées

1 aubergine

1 c. à soupe d’huile de tournesol

320 g de pâte feuilletée prête à dérouler

4 c. à soupe de pesto de coriandre

10 tomates séchées

150 g de mozzarella

50 g de cheddar doux

Préchauffer le four à 200 °C en mode CircoTherm®. Couper les aubergines en fines tranches puis les badigeonner d’huile. Faire chauffer une poêle à frire et y faire revenir les aubergines 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.

Dérouler la pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. À l’aide d’un couteau, réaliser une légère incision tout autour de la pâte, à 1 cm du bord, puis replier les bords vers l’intérieur. Piquer la pâte avec une fourchette.

Étaler le pesto de coriandre sur la pâte en évitant la bordure. Disposer toutes les tranches d’aubergines sur le pesto.

Déchirer des morceaux de tomates séchées et les disposer sur la pâte. Couper la mozzarella en morceaux inégaux et les disposer par-dessus. Pour finir, râper le cheddar et en saupoudrer la tarte.

Enfourner la tarte 25 à 30 minutes (niveau 3) jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Réaliser des parts à l’aide d’un couteau bien aiguisé et servir chaud, accompagné ou non de feuilles de salade croquantes.