Recette : Bruschetta aux asperges

2 c. à soupe de noisettes

300 g d’asperges vertes

30 g de beurre

sel, poivre noir fraîchement moulu

2 pincées de sucre

Piment en flocons

75 g de gruyère

8 tranches de pain de campagne

2 c. à soupe d’huile d’olive de qualité

1 c. à soupe de feuilles de basilic finement hachées

1 c. à café de ciboulette finement hachée

Torréfier les noisettes dans une poêle antiadhésive, sans huile. Les laisser refroidir sur une assiette, puis les hacher grossièrement.

Peler le tiers inférieur des asperges et retirer le pied. Couper les asperges en fines rondelles et les faire blondir dans du beurre (feu moyen). Saler, poivrer, saupoudrer de sucre et de flocons de piment.

Laisser refroidir les asperges, puis les mélanger au gruyère préalablement râpé.

Faire légèrement griller le pain, y verser un filet d’huile d’olive, puis y étaler la préparation aux asperges. Garnir de noisettes hachées. Enfourner 4 minutes à 180 °C en mode CircoTherm (niveau 3) jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Garnir de basilic et de ciboulette et servir immédiatement.