Silvestermenü – Hauptgang: Silvester-Lachs mit Rote Bete-Butter
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Für 6 Personen
900 g gehäutetes Lachsfilet
1 Bio-Limette
rosa Beeren
Kräutersalz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
AUSSERDEM:
ausgestochene Buttersterne der Rote Bete-Butter (Plätzchen-Ausstecher)
Schritt 1
VarioSteam auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
Limetten in hauchdünne Scheiben schneiden. Lachs in die Glaspfanne legen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Limettenscheiben belegen, mit Rosa Beeren bestreuen.
Schritt 3
Lachs auf Einschubhöhe 2 mit geringer Dampfzugabe 15–20 Minuten garen (je nach Dicke des Filets).
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