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Rezept: Aperitif-Zigarren mit Orangen-Karotten-Dip

Rezept: Aperitif-Zigarren mit Orangen-Karotten-Dip

APERITIF-ZIGARREN MIT ORANGEN-KAROTTEN-DIP

Rezepte

Für ca. 18 Stück

Für ca. 18 Stück

ZIGARREN:

200 g Ziegenfrischkäse

70 g fein gehackte getrocknete Feigen

70 g fein gehackte getrocknete Tomaten

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 TL getrocknete Minze

ca. 1 EL Harissa-Paste

2 EL gehackte Pistazien

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ca. 250 g dreieckige Yufkablätter (ca. 27 x 27 x 26 cm)

ca. 8 EL Olivenöl

fein gehackte Pistazien, Sesam- und Schwarzkümmelsamen

ORANGEN-KAROTTEN-DIP:

1 Karotte (ca. 100 g)

3 Bio-Orangen

2 gehäufte TL brauner Rohrzucker

¼ TL Zimtpulver

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

1 fein gehackte rote Chilischote

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Schritt 1

Schritt 1

Ziegenfrischkäse, fein gehackte Feigen und Tomaten, Knoblauch, Minze, Harissa-Paste und Pistazien fein pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Schritt 2

Schritt 2

Die dünn ausgerollten Teigblätter vorsichtig auseinanderlegen. Die Dreiecke jeweils mit Olivenöl bepinseln. Auf die untere breite Seite einen gehäuften Esslöffel Füllung setzen und mit den Fingern etwas in die Breite drücken. Die Außenseiten des Dreiecks einschlagen. Von unten her bis zur Spitze aufrollen und mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 3

Schritt 3

Die Teigrollen mit restlichem Olivenöl bepinseln und mit Pistazien, Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Auf Einschubhöhe 3 in ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.

Schritt 4

Schritt 4

Für den Dip die Karotten schälen und fein raspeln. Eine Orange heiß waschen, abtrocknen und Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Saft von allen Orangen auspressen. Saft, Karottenraspel, Zucker, Zimt und Kreuzkümmel in einem Topf aufkochen, bei Einstellung 7 für 10 Minuten offen köcheln lassen. Mit wenig Salz abschmecken und die fein gehackte Chilischote und die Orangenzesten unterrühren.

Schritt 5

Schritt 5

Zigarren aus dem Ofen nehmen und warm mit dem Dip servieren.

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