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Rezept: Frühlings-Flammkuchen

Rezept: Frühlings-Flammkuchen

FRÜHLINGS-FLAMMKUCHEN

Rezepte

Für 3 Teigfladen

Für 3 Teigfladen

FLAMMKUCHENTEIG:

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 EL Olivenöl

BELAG:

200 g Crème fraîche

150 g TK-Spinat, aufgetaut

100 g dünne Scheiben luftgetrockneter Speck

1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

frisch geriebene Muskatnuss

Kräutersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vegetarische Variante:

200 g Austernpilze und Champignons gemischt, geputzt und in feine Scheiben geschnitten

KRÄUTERSOßE:

2 EL gehackter Schnittlauch

2 EL gehackte Blattpetersilie

1 EL gehackte Pfefferminzblättchen

1 EL gehackte Estragonblättchen

1 EL gehackte Pimpinelle (falls möglich)

4 EL Olivenöl

1 EL scharfer Senf

4 EL Creme Fraîche

Schalenabrieb und etwas Saft einer Bio-Zitrone

Kräutersalz, schwarzer Pfeffer

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Schritt 1

Schritt 1

Die Teigzutaten schnell zusammenarbeiten, 10 Minuten stehen lassen. 3 Kugeln formen, abdecken und nochmals 45 Minuten stehen lassen. Backofen mit Keramikbackstein auf Einschubhöhe 1 auf 275 ° C Pizzastufe vorheizen. Den Keramikbackstein währenddessen 20 Min. aufheizen.

Wir empfehlen: NEFF Brotbackstein

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Ideal für das Backen von Pizza, Brot, Fladenbrot oder auch Tiefkühlgerichten.

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Schritt 2

Schritt 2

Den Teig sehr dünn mit etwas Mehl ausrollen. Dann einen Teigfladen auf den bemehlten Holzschieber ziehen. Crème fraîche auf den ausgerollten Fladen streichen.

Schritt 3

Schritt 3

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und jeweils ein Drittel auf den Flammkuchen legen. Mit Speck- (oder Pilz-) und Zwiebelscheiben belegen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und wenig Kräutersalz würzen. Die Soßenzutaten zusammenmixen und so viel Wasser dazu geben, dass eine soßenartige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Schritt 4

Den Fladen ca. 6 Min. auf dem Keramikbackstein knusprig backen. Mit der Soße beträufeln und sofort servieren.

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