Ricetta: Zuppa di pollo con verdure arcobaleno

INGREDIENTI

8 cosce di pollo

2 cucchiai di olio d'oliva

½ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di

pepe nero macinato fresco

1 litro di brodo di pollo

2 patate medie, sbucciate e

tagliate a dadini

2 carote medie, sbucciate e

tagliate a dadini

100 g di fagiolini puliti

(freschi o scongelati)

1 peperone giallo a fette

50 g di bietola arcobaleno

¼ di cavolo rosso tagliato a fette sottili

2 ravanelli tagliati a fettine sottili

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

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Preriscalda il forno ad una temperatura di 190°C con CircoTherm.

Metti le cosce di pollo in una teglia da forno e cospargile d'olio. Spolvera con metà del sale e del pepe.

Metti in forno con vapore aggiunto medio e lascia cuocere per 25 minuti, finché non saranno dorate.

Metti sul fuoco una padella capiente. Versaci le cosce di pollo e l'eventuale fondo di cottura rimasto nella teglia (inclusi i pezzi più croccanti, che se necessario possono essere ammorbiditi con un po' di brodo di pollo). Aggiungi nella padella anche il brodo di pollo, il sale e il pepe rimanenti, le patate e le carote, porta a bollore e lascia cuocere per 12 minuti.

Aggiungi i fagiolini e il peperone giallo e cuoci altri 5 minuti.

Completa con la bietola e lascia cuocere 2-3 minuti finché non si ammorbidisce. Abbassa la fiamma al minimo.

Aiutandoti con delle pinze, rimuovi le cosce di pollo dalla pentola e mettile su un tagliere. Con una forchetta, stacca la carne dall'osso. Rimetti la carne in pentola e butta via le ossa.

Rimetti il pollo nella zuppa e dividila in quattro ciotole.

Decora con fettine di cavolo e ravanello e un pizzico di prezzemolo.