Ricetta: Zucca arrosto con cuore di filetto di manzo
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Ingredienti
1 kg di filetto di manzo
Olio per friggere
1 cucchiaio di senape dai grani grossi
1 cucchiaio di marmellata d'arancia
1 cucchiaino di semi di coriandolo passati al mortaio
Sale e pepe
4 zucche giapponesi Kabocha (piccole)
4 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
2 peperoncini
Il succo di 1 limone
1 barattolo di panna acida
Sale
Fase 1
Scottare il filetto di manzo da entrambi i lati su un teppan Yaki NEFF. Unire la senape, il coriandolo e la marmellata e condire a piacere con sale e pepe.
Ti consigliamo: Teppan Yaki NEFF
Funziona su più zone di calore in modo da poter preparare contemporaneamente carne e verdure. Cuocere come un professionista: saltare a fuoco alto nella parte anteriore e tenere il cibo in caldo a fuoco basso nella parte posteriore.
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Fase 2
Strofina la carne scottata con la marinata e adagiarla su una teglia da forno. Preriscaldare il forno a 180°C con il sistema ad aria calda CircoTherm® con Vario Steam e cuocere la carne di manzo per circa 35 minuti.
Fase 3
Usare la sonda Multipoint NEFF per definire il tempo di cottura ottimale. Non appena viene raggiunta la temperatura interna ottimale di 55-62 ° C, il forno si spegne automaticamente. Oppure puoi selezionare il programma automatico di NEFF "Filetto di manzo, media cottura".
Fase 4
Tagliare la zucca a metà e togliere i semi con un cucchiaio. Dopo aver tolto i semi, tagliare i peperoncini a rondelle fini. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quarti. Disporre le parti di zucca su una leccarda e riempirle uniformemente con aglio e peperoncino. Condire con sale e cospargere di olio e succo di limone.
Fase 5
Togliere dal forno il filetto di manzo e lasciar riposare brevemente. Cuocere la zucca a 180 ° C per circa 20 minuti con il sistema ad aria calda CircoTherm®.
Fase 6
Poco prima di servire, aggiungere del sale alla panna acida. Tagliare il filetto di manzo a fette sottili e disporle nelle metà della zucca. Servire con la panna acida.
