Ricetta: Torta salata agli asparagi con caprino, miele ed erbe aromatiche

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia (270 g)

200 g di panna acida

200 g di caprino fresco

1-2 scalogni (secondo le dimensioni)

1 cucchiaino di miele

Sale, pepe

500 g di asparagi verdi

125 g di caprino morbido

20 g di pinoli

Erbe aromatiche fresche a piacere

Miele per il tocco finale

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Preriscalda il forno a 180 °C con CircoTherm® aria calda. Lascia che la pasta sfoglia vada a temperatura ambiente.

Srotolala delicatamente e disponila su una teglia rivestita di carta da forno. Con un coltello affilato, segna un bordo di circa 2 cm di larghezza lungo tutta la circonferenza. Bucherella la base (ma non il bordo appena tracciato) con una forchetta. Fai cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti.

Per il ripieno, mescola la panna acida e il caprino fresco. Pela gli scalogni, tritali finemente e mescolali al resto. Regola di sale, pepe e miele.

Lava gli asparagi, asciugali ed elimina le estremità dure. Taglia il caprino morbido a fette. Fai tostare i pinoli in una padella finché non sono dorati.

Dopo 10 minuti, togli la pasta sfoglia dal forno e spalma il fondo della torta con la crema al caprino e panna fino ai bordi. Copri con gli asparagi, completa con le fette di formaggio morbido e cuoci per altri 30 minuti, finché gli asparagi non risultano cotti.

Togli la torta dal forno, guarnisci con i pinoli e le erbe aromatiche fresche e, volendo, aggiungici qualche goccia di miele.