Ricetta: Shakshuka pepata

INGREDIENTI:

2 cucchiai di olio di girasole

2 cipolle di medie dimensioni, tagliate a fette sottili

2 spicchi d'aglio tritati finemente

1 peperone verde tagliato a fette sottili

1 peperone rosso tagliato a fette sottili

1 cucchiaio di salsa harissa

1 cucchiaio di cumino in polvere

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di chili in polvere

1 cucchiaino di paprika

2 x 400 g di polpa di pomodoro a cubetti in scatola

1 cucchiaino di miele

4 uova

Scalda l'olio in una padella e aggiungi le cipolle. Cuoci per 5 minuti a fuoco medio-basso per ammorbidirle e poi aggiungi l'aglio. Cuoci ancora per un minuto e poi aggiungi i peperoni. Copri e cuoci per 15 minuti a fuoco lento.

Ora aggiungi la salsa harissa, il cumino, del sale, il peperoncino, la paprika e i pomodori, mescolando bene. Copri e cuoci per altri 30 minuti a fuoco lento.

Poi aggiungi il miele e mescola bene. Con un cucchiaio crea nel composto di pomodori 4 piccoli spazi e rompici le uova. Copri e cuoci per 5-6 minuti fino a quando gli albumi sono cotti e il tuorlo è ancora morbido.

Servi caldo con fette di pane tostate e imburrate.

Alternativa vegana: Sostituisci il miele con lo zucchero e le uova con patate tagliate sottili.