Ricetta: Riso pilaf con verdure e anacardi Diwali

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8 porzioni

INGREDIENTI

2 cucchiai di ghi

50 g di anacardi

2 foglie di alloro

4 semi di cardamomo verde

1 bastoncino di cannella

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cipolla affettata finemente

1 carota tagliata a pezzettini

100 g di fagiolini, tagliati a pezzetti

200 g di cavolfiore, tagliato a pezzettini

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

1 cucchiaino di garam masala

300 g di riso basmati

750 ml di acqua bollente

Gli allergeni sono segnati in grassetto

Fase 1

Scalda il ghi in una padella e aggiungi anacardi, foglie di alloro, cardamomo, cannella e cumino. Lascia sfrigolare per qualche secondo e versaci le cipolle. Cuoci a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché non saranno dorate.

Fase 2

Per il condimento:

Aggiungi carote, fagiolini e cavolfiore e cuoci per 4-5 minuti a fuoco vivo, per far colorire le verdure. Completa con spezie e riso e mescola bene. Versa lentamente l'acqua nella pentola, mescola bene, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti.

Fase 3

Evita di sollevare il coperchio: lascia cuocere e verifica se l'acqua è stata assorbita solo al termine dei 12 minuti. Lascia riposare per 2 minuti e servi. L'ideale è accompagnarlo con dello yogurt.