Ricetta: Quiche di formaggio di capra con jamón ibérico

INGREDIENTI

3 cipolle rosse

2 cucchiai d'olio

4 cucchiai di mirtilli rossi essiccati

100 ml di porto "tawny" o di Marsala Superiore

Sale marino

Pepe macinato fresco

Burro per ungere

270 g di pasta sfoglia (dal banco frigo)

50 g di gouda con latte di capra

140 g di formaggio di capra in blocchi

50 ml di panna

2 uova grandi

Un po' di prezzemolo fresco tritato

50 g di jamón ibérico tagliato sottile

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Lava le cipolle, dividile a metà e tagliale a fettine sottili. Scalda l'olio in una padella e falle soffriggere. Aggiungi i mirtilli essiccati e il vino marsalato e lascia ridurre per otto minuti. Regola di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 180 °C con CircoTherm® aria calda. Imburra dei piccoli stampi da quiche e rivestili con la pasta sfoglia. Se preferisci servire un'unica torta salata grande, usa uno stampo a cerniera.

Grattugia il gouda e taglia il blocco di formaggio di capra a cubetti. Mescola i due formaggi con la panna e le uova. Condisci il tutto con sale, pepe e un po' di prezzemolo tritato. Taglia il prosciutto a fettine.

Spalma le cipolle con mirtilli sopra la pasta foglia. Versaci sopra la crema di formaggio e guarnisci con le fettine di prosciutto. Cuoci a 180 °C con CircoTherm® aria calda per 15-20 minuti, finché la sfoglia non sarà dorata. Servi subito.