Ricetta: pollo fritto con insalata di patate al wasabi

INGREDIENTI

3 petti di pollo

½ cucchiaio di wasabi

3 rametti di maggiorana

1 limone

1 peperoncino

1 scalogno

300 ml di latte intero

600 g di patate a pasta gialla

1 cetriolo

175 g di yogurt

1 cucchiaio di maionese

1 uovo

80 g di pangrattato

3 cucchiai di burro chiarificato

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale

pepe

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Taglia i petti di pollo in strisce sottili. Trita la maggiorana, taglia il limone in quarti e dividi i peperoncini a metà per il senso della lunghezza, rimuovendo i semi. Taglia lo scalogno in quarti.

Metti tutti gli ingredienti in una teglia, aggiungi il latte e condisci con sale e pepe. Copri il piatto con la pellicola trasparente e lascia in frigorifero a marinare per una notte.

Metti le patate in una pentola, coprile d'acqua, aggiungi un po' di sale e fai cuocere per circa 20 minuti, o finché sono cotte ma ancora sode. Sciacquale con acqua fredda, pelale e tagliale a rondelle nel senso della lunghezza.

Rimuovi le estremità del cetriolo, dividilo a metà nel senso della lunghezza e taglialo a fettine sottili. Mescola yogurt, olio, maionese e wasabi. Trasferisci le patate e il cetriolo in una ciotola da portata e aggiungi la salsa così ottenuta. Condisci con sale e pepe.

Togli le strisce di pollo dalla marinatura e mettile su un piatto a scolare. Rompi l'uovo in una fondina e sbattilo per bene. Prendi un'altra fondina e versaci il pangrattato. Fai sciogliere il burro chiarificato in una padella a fuoco medio-alto. Passa il pollo prima nell'uovo e poi nel pangrattato e friggilo in padella per circa 8 minuti, finché non sarà dorato su entrambi i lati. Servi il pollo fritto con l'insalata di patate al wasabi.