Ricetta: Bruschetta agli asparagi
t
4 pezzi
2 cucchiai di nocciole
300 g di asparagi verdi
30 g di burro
sale, pepe nero macinato al momento
2 prese di zucchero
peperoncino a scaglie
75 gr di formaggio groviera
8 fette di pane nero rustico
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 cucchiaio di foglie di basilico tritate finemente
1 cucchiaio di erba cipollina tritata finemente
Fase 1
Tostare le nocciole senza olio in una casseruola antiaderente, lasciate raffreddare su un piatto. Tagliare a pezzi non troppo piccoli.
Fase 2
Sbucciare la parte terminale del gambo e eliminare le estremità dure. Tagliare gli asparagi a fettine sottili e saltare nel burro (fuoco medio) fino a quando non hanno assunto un aspetto lucido. Condire con sale, pepe, zucchero e peperoncino.
Lasciar raffreddare, grattugiare il formaggio e mescolare bene con gli asparagi.
Fase 3
Tostare leggermente il pane, cospargere con olio d'oliva e distribuirvi sopra il composto di asparagi e formaggio. Guarnire con le nocciole tritate e infornare a livello 3 per circa quattro minuti con il sistema di aria calda CircoTherm® a 180° fino a far sciogliere il formaggio.
Fase 4
Guarnire con basilico e erba cipollina e servire immediatamente.
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