Ricetta: Canederli al formaggio in brodo

INGREDIENTI

150 g di pane (raffermo)

150 g di groviera

25 g di prezzemolo

1 cipolla

1 cucchiaio di burro non salato

125 ml di latte intero

3 uova

500 ml di brodo di manzo

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di burro chiarificato

erba cipollina (per guarnire)

sale marino

pepe

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Taglia grossolanamente il pane e mettilo in una ciotola capiente. Taglia il formaggio a cubetti. Pela la cipolla, sminuzzala finemente e trita il prezzemolo.

Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Versaci la cipolla e soffriggi per circa 5 minuti o finché non sarà ammorbidita.

Togli dal fuoco e versa nella ciotola con il pane raffermo, il formaggio a cubetti, il latte, le uova e il prezzemolo tritato. Condisci con sale e pepe, mescola bene e lascia riposare per circa 20 minuti. Nel frattempo, scalda il brodo di manzo a fuoco medio.

Prendi il composto per i canederli, aggiungici il pangrattato, mescola bene e poi impasta con le mani.

Forma dei grossi gnocchi rotondi e appiattiscili leggermente. Se l'impasto risulta troppo bagnato, aggiungici del pangrattato.

Fai sciogliere il burro chiarificato in una padella a fuoco medio-alto. Fai soffriggere i canederli per circa 4 minuti o finché non saranno dorati su entrambi i lati. Mettili nelle fondine, versaci sopra il brodo di pollo caldo e guarnisci con l'erba cipollina. Buon appetito!