Ricetta: Bagel con tofu al wasabi

INGREDIENTI

6 bagel

500 g di tofu non aromatizzato

125 g di zenzero marinato

250 ml di maionese vegana

250 g di barbabietola

2 cipolle rosse

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 limone

1 lime

Sale

Pepe

1 mazzetto di coriandolo fresco

Qualche ciuffo di aneto

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Affetta finemente la cipolla rossa e cospargila con il succo di uno dei limoni. Mescola bene con entrambe le mani, strizzando leggermente.

Lascia le cipolle a marinare finché i bagel non saranno pronti. Fai bollire le barbabietole a fuoco medio per circa 30 minuti, finché non diventano morbide. Nel frattempo, taglia il tofu a fette e falle imbiondire nell'olio di sesamo, in una padella capiente. Diluisci la pasta di wasabi con un po' d'acqua e usala per spennellare le strisce di tofu secondo il tuo gusto. Lascia dorare su entrambi i lati.

Lascia raffreddare le barbabietole, pelale e tagliale a fette sottili. Prendi tutti gli ingredienti e taglia a metà i bagel. Se ti piace, spalma di maionese le metà così ottenute e aggiungici lo zenzero marinato. Distribuisci le barbabietole e le cipolle nei bagel, mettici sopra il tofu al wasabi e condisci con sale, pepe e una spruzzata di succo di lime. Cospargi di aneto e coriandolo. Ecco pronti dei bagel vegani da leccarsi i baffi!