Nous vous avons concocté des livres de cuisine pour chaque type d’appareil.
Je choisis mon livre de recettest
INGRÉDIENTS
POUR LE FOURRAGE :
500 g de mascarpone
300 g de quark pauvre en matière grasse
100 g de sucre glace
250 ml d'espresso fraîchement préparé
6 cl d'Amaretto
POUR LA GÉNOISE :
4 œufs de taille moyenne
90 g de sucre
1 pincée de sel
60 g de farine
20 g de poudre de cacao
30 g de fécule
½ c. à café de levure chimique
EN PLUS :
150 g de chocolat au lait de couverture
Poudre en cacao pour décorer
Les allergènes sont indiqués en gras
Pour préparer le fourrage, remuer ensemble le mascarpone, le quark et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser l'espresso refroidir, l'ajouter à l'Amaretto et mettre le tout au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur de voûte et de sole. Tapisser un moule à manqué (de 16 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Casser les œufs. Dans un bol, monter les blancs d'œuf en neige en ajoutant 1 pincée de sel et en incorporant progressivement la moitié du sucre. Battre les jaunes d'œuf avec le reste de sucre pendant environ 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange crémeux de couleur claire.
Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la fécule et la levure chimique. En deux lots, incorporer les blancs d'œuf dans le mélange de jaunes d'œuf. Tamiser la farine au-dessus du mélange d'œufs, également en deux lots, et incorporer délicatement mais rapidement. Verser le mélange dans le moule à manqué préparé et le faire cuire dans le four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfoncer un cure-dent pour voir si le gâteau est cuit comme il faut.
Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes puis le démouler délicatement à l'aide d'un petit couteau aiguisé. Le laisser refroidir complètement sur une grille puis le couper en deux dans le sens horizontal. Faire tremper les deux moitiés dans le mélange espresso-Amaretto froid.
Placer la première moitié du gâteau sur un plat à gâteau et napper avec un tiers de la crème au mascarpone. Saupoudrer de cacao en poudre. Placer la deuxième moitié dessus et napper encore avec un tiers de la crème au mascarpone. Recouvrir les flancs du gâteau d'une fine couche de crème puis le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Sortir le gâteau du réfrigérateur, verser la crème restante et lisser les surfaces.
NEFF CircoTherm® - Notre ingénieuse chaleur tournante pour cuire et rôtir simultanément sur plusieurs niveaux.
En savoir plusEn attendant la suite, préparer les copeaux de chocolat. Faire fondre 150 g de chocolat au lait de couverture au bain-marie. Avec une spatule en caoutchouc, étaler une fine couche de chocolat fondu sur une plaque de cuisson nue ou une planche à pâtisserie en marbre et lisser la surface. Placer la plaque de cuisson dans un endroit frais jusqu'à ce que le chocolat ait presque entièrement durci, puis réaliser des copeaux de chocolat à l'aide d'un grattoir en céramique, puis mettre au réfrigérateur.
Décorer le gâteau avec les copeaux de chocolat et saupoudrer de cacao en poudre. Il est conseillé de servir le tiramisu froid.
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