Rezept: Zitronen-Flammkuchen mit Basilikum

FÜR DEN FLAMMKUCHENTEIG:

125 ml Wasser

1 Prise Salz

250 g Mehl

1 EL Öl

FÜR DEN BELAG:

200 g Crème fraîche

1 fein gehackte Knoblauchzehe

1 kleine Chilischote

1 Bio-Zitrone

½ Bund Basilikum

100 g luftgetrockneter Tiroler Speck, in feine Scheiben geschnitten

Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Die Teigzutaten schnell zusammenarbeiten, 10 Minuten stehen lassen. 3 Kugeln formen, abdecken und nochmals 45 Minuten stehen lassen. Backofen zusammen mit dem Keramikbackstein auf Einschubhöhe 1 bei 275 °C Pizzastufe 20 Min. vorheizen.

Chilischote entkernen und fein hacken. Knoblauch ebenfalls sehr fein hacken. Beides mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und etwas fein geriebener Zitronenschale abschmecken. Zitrone filetieren, die Filets in feine Scheiben schneiden.

Teig auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen. Einen Teigfladen auf den bemehlten Holzschieber ziehen. Creme auf den Teig streichen. Mit Zitronenstückchen und Speck belegen.

Den Fladen in ca. 6 Min. auf dem Keramikbackstein knusprig backen. Den fertigen Flammkuchen mit reichlich Basilikumblättern belegen und etwas pfeffern.