Rezept: Wirsing-Rouladen mit Linsen

1 großer Wirsingkohl

300 g Linsen

150 g Champignons

150 g Rote Beete (gekocht)

3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

200 ml Crème fraîche oder vegane Crème fraîche

1 Bund Petersilie

2 EL Kümmelsaat

2 El weißer Balsamico

1 TL Zucker

Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Schalotten, Champignons, Rote Beete (Rote Beete Saft aufheben), Knoblauch klein würfeln. Wirsingblätter waschen und Mittelstrunk entfernen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Gleichzeitig Linsen ca. 30 min. weichkochen und Wirsing blanchieren.

Sobald die Schalotten eine gold-gelbe Farbe angenommen haben, können Champignons und Rote Beete hinzugegeben werden. Nach ca. 10 Minuten Garzeit gehackte Petersilie dazugeben. Linsen und Gemüse gut vermengen und von der Hitze nehmen.

Abgekühlte Wirsingblätter mit der Linsen-Gemüsemischung füllen und in eine mittelgroße Ofenform geben.

Bei 180°C und hoher Dampfzugabe auf Einschubhöhe 2 ca. 20 Min. garen.

Rote Beete Saft mit Crème fraîche verrühren und über die Wirsing-Rouladen geben. Nach Bedarf mit restlicher Füllung garnieren.