Für 8-9 Personen

Für 8-9 Personen

FÜR DIE GEBACKENEN KIRSCHEN:

400 g frische oder gefrorene Kirschen, entsteint und halbiert (man kann auch frische und gefrorene Kirschen mischen)

4 EL hellbrauner Zucker

1 TL Vanillepaste

FÜR DIE MANDELBUTTER-PFANNKUCHEN:

210 g Weizenmehl (Type 405)

3 EL hellbrauner Zucker

1 EL Backpulver

½ TL Salz

300 ml Mandelmilch

80 g Mandelbutter

1 EL Zitronensaft

1 TL Vanilleextrakt

¾ TL Kokosöl zum Kochen

ZUM SERVIEREN:

4 EL veganer Vanillejoghurt

2 EL Agavendicksaft

16 frische Kirschen

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Schritt 1

Schritt 1

Backofen auf 180°C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kirschen darauf verteilen. Die Kirschen mit Zucker süßen, Vanillepaste untermischen.

Bei niedriger Dampfzugabe im Backofen 12-14 Minuten backen, bis die Kirschen weich werden und anfangen zu saften. Backblech aus dem Backofen nehmen.

Schritt 2

Schritt 2

Für den Pfannkuchen-Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Mandelmilch, Mandelbutter, Zitronensaft und Vanilleextrakt dazugeben. Mit einem Schneebesen gut vermischen, bis der Teig glatt ist.

Schritt 3

Schritt 3

Teppany Yaki auf dem Induktionsfeld erhitzen und bei mittlerer Hitze erwärmen. ¼ Teelöffel Kokosöl darauf schmelzen und mit einem Pinsel über die gesamte Fläche verteilen.

Schritt 4

Schritt 4

Einen kleinen Schöpfer Pfannkuchenteig auf das Teppany Yaki geben und den Mini-Pfannkuchen 1-2 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, sich abzuheben. Umdrehen, auch die zweite Seite 1-2 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig 7-8 Pfannkuchen ausbacken. Das Teppan Yaki immer wieder neu mit Kokosöl einpinseln. Man kann die Pfannkuchen auf niedriger Hitze im Backofen oder der Wärmeschublade warm halten.

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Schritt 5

Schritt 5

Pfannkuchen stapeln. Vanillejoghurt, gebackene Kirschen und den ausgetretenen Kirschsaft auf die Pfannkuchen geben. Mit Agavendicksaft besprenkeln und mit frischen Kirschen dekorieren.

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