Rezept: Vanille-Hanf-Mousse

400 g Seidentofu

200 g weiße Vanille-Schokolade

45 g Hafersahne

30 g geschälte Hanfsamen

2 EL Ahornsirup

1 Prise Salz

FÜR DAS TOPPING:

3 EL Rohrohrzucker

2 EL gehackte Pistazienkerne

2 EL geschälte Hanfsamen

2 EL Mandelstifte

1 Prise Salz

1 Schale Himbeeren

1 TL Zitronenschalenabrieb

Minzeblätter

Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Seidentofu, Hafersahne, Hanfsamen, Ahornsirup und Salz im Hochleistungsmixer zu einer feinen luftigen Creme schlagen. In ein Gefäß füllen und ca. 4-6 Stunden kaltstellen.

Für das Topping den Rohrohrzucker in einer Pfanne auf Stufe 7 schmelzen lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, Hitze sofort reduzieren. Nüsse und das Salz in den flüssigen Karamell einrühren. Vorsicht, der Zucker wird sehr heiß!

Nuss-Karamell-Masse auf ein Holzbrett geben, auskühlen lassen und mit dem Messer grob hacken.

Die gekühlte Vanille-Hanf-Mousse mit Nuss-Karamell, Himbeeren, Zitronenabrieb und Minzeblättern anrichten.