Rezept: Kichererbsen-Kräuter-Falafel

FÜR DIE FALAFEL:

440 g weich gekochte Kichererbsen

1/2 Tasse Petersilie

1/2 Tasse Koriander

60 ml Wasser

10 g Flohsamenschalen

1-2 TL Kreuzkümmel

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

2 TL Zitronenschale

4 EL heller Sesam

FÜR DEN DIP:

140 g Natur-Joghurt

60 g geschälte Hanfsamen

60 ml Zitronensaft

40 g Ahornsirup

1 EL Olivenöl

2 TL fein geriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

FÜR DEN SALAT:

1 EL Olivenöl

1 EL milder Balsamico

1 Spritzer Zitronensaft

1 TL Ahornsirup

1 Prise Salz

Salat

Backofen auf 200°C CircoTherm® Heißluft vorheizen.

Für die Falafel Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Wasser, Flohsamenschalen, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Bällchen formen, in Sesam wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Falafel auf Einschubhöhe 3 bei 200°C CircoTherm® Heißluft 15-20 Minuten knusprig backen.

Für den Dip alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer zu einer feinen Creme mixen, abschmecken.

Für das Salat-Dressing Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Ahornsirup und Salz verrühren. Salat waschen, trocknen und mit dem Salat-Dressing übergießen.

Die fertigen Falafel auf dem Salat mit dem Hanfdip anrichten.