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3 EL gesalzene Pistazienkerne
3 EL gehackte Blattpetersilie
2 EL gehackte Korianderblätter
1 EL gehackter Schnittlauch
1 kleine Knoblauchzehe
1 kleine rote, entkernte Chilischote
1–2 EL Limettensaft und etwas Schalenabrieb
2 EL Pistazienöl
3–5 EL natives Olivenöl
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Koriandersamen aus der Mühle
einige Prisen Zucker
Pistazienkerne bei kleiner Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Gehackte Kräuter, Knoblauchzehe, Chilischote und Limettensaft und -abrieb in einem Standmixer pürieren.
Öl dazugeben und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Koriandersamen und wenig Zucker würzen.
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