Rezept: Reispfanne

100 g Reis

200 g Hähnchenbrustfilet

1 Bio-Zitrone

½ TL Curcuma

20 g Ingwer

1 Knoblauchzehe

4 Frühlingszwiebeln

1 Zwiebel

1 Paprika

2 EL gesalzene Erdnüsse

3 EL Rapsöl

2 Frühlingszwiebeln

evtl. frische Chili

frische Kräuter, z.B. Petersilie, Koriander...

Reis waschen, in einen ungelochten Garbehälter verteilen, mit 240 ml Wasser bedecken und im FullSteam bei 100°C für ca. 20 Min. dämpfen.

Hähnchenbrust in 2 cm große Würfel schneiden. Zitronenschale abreiben.

Ingwer und geschälte Knoblauchzehe fein hacken, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. Chili ebenfalls klein schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden.

1 EL Rapsöl in einem Topf auf Stufe 8 erhitzen und die Hähnchenwürfel darin anbraten, mit Curcuma bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz weiterbraten. Limettenschale dazu geben. Hähnchenwürfel aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

1 EL Rapsöl in einer weiten Pfanne auf Stufe 8 erhitzen, Knoblauch, Ingwer, und Zwiebelwürfel anbraten. Gekochten Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten, Paprika und Fleischwürfel dazugeben und nochmals weiterbraten.

Mit Frühlingszwiebelringen, frischen Kräutern und Erdnüssen bestreut servieren.