Rezept: Regenbogenforelle mit Poké-Schale

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Strichzeichnung eines Fäustlings mit rosa Umrandung, Kreuzstichmuster und solidem rosa Bündchen.

Rundes Timer-Display mit der Zahl „60“ in Pink, umrandet von einer schwarzen Kontur auf Weiß.

Lachender Cartoon-Fisch mit rosa Flossen auf Weiß.

Frische Regenbogenforelle, Reis und buntes Gemüse auf Holzoberfläche

4 Personen

ZUTATEN

2 Regenbogenforellen

500 g Schwarzer Reis

2 gelbe Karotten

1 Handvoll Radieschen

1 Handvoll frische Erbsen

150 g Edamame Bohnen

100 g Rotkohl

3 Zitronen

1 Rote Bete

1/2 Mango

2 Pak Choi

1 Gurke

1 Handvoll Europäischer Queller (Salicornia bigelovii)

1 Bund Petersilie

100 ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

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Gekochter weißer Reis in einer Schüssel auf der Küchenarbeitsplatte abkühlen

Schritt 1

Regenbogenforellen vorbereiten

Die Regenbogenforelle innen und außen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenscheiben und Petersilie in den Bauchraum legen. Ein Backblech mit Zitronenscheiben auslegen und die beiden Regenbogenforellen darauf platzieren.

Eine Handvoll Petersilie mit 100 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren. Die Marinade mit einem Pinsel auf die beiden Forellen auftragen.

Frisch geschnittene Regenbogenforelle und Gemüse bereit zum Anrichten

Schritt 2

Die Forellen backen

Die Forellen auf Einschubhöhe 2 bei 160° C CircoTherm® Heißluft und hoher Dampfzugabe für 20 Minuten backen.

Das ausgezeichnete Heißluftsystem für gleichzeitiges Backen, Braten und Kochen auf mehreren Ebenen

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Frisches Gemüse wird neben Forellenscheiben in einer Schüssel angerichtet

Schritt 3

Den Reis kochen

In der Zwischenzeit den schwarzen Reis in Salzwasser etwa 35 Minuten bissfest kochen und das Gemüse für die Poké Bowl vorbereiten.

Bunte Poké-Bowl mit Fisch und Gemüse servierfertig

Schritt 4

Das Gemüse vorbereiten

Radieschen, Gurke, Karotten und Rote Bete waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Den harten Pak Choi Stil herausschneiden und die Blätter auseinanderzupfen. Rotkohl mit einer Reibe in schmale Streifen reiben und die Mango in kleine Stücke schneiden.

Fertig angerichtete Poké-Bowl mit Regenbogenforelle und frischem Gemüse

Schritt 5

Servieren

Die Faustregel ist: Je bunter und abwechslungsreicher das Gemüse für die Poké Schale geschnitten ist, desto besser. Reis abtropfen lassen, alles in eine Schüssel geben und die Regenbogenforellen darauflegen. Sofort servieren.

Idee: Das restliche Dressing ist eine ideale Sauce.