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Rezept: Panna-Cotta-Tarte mit Knusperboden

Rezept: Panna-Cotta-Tarte mit Knusperboden

PANNA-COTTA-TARTE MIT KNUSPERBODEN

Rezepte

Ergibt eine Tarte mit 28 cm Ø

Ergibt eine Tarte mit 28 cm Ø

FÜR DEN BODEN:

150 g Mehl

100 g Vollkornbrösel

70 g Vollrohrzucker

1 Prise Salz

Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone

150 g Butter, kalt

AUSSERDEM:

Butter zum Ausfetten der Form

2 EL Semmelbrösel

500 g getrocknete Hülsenfrüchte

FÜR DIE FÜLLUNG:

500 ml Sahne

40 g Zucker

1 Tonkabohne

4 Blatt Gelatine

200 g Naturjoghurt

FÜR DEN BELAG:

Frisches Obst nach Wahl (z.B. Johannisbeeren, Kirschen, Brombeeren, Heidelbeeren)

Rezept Download

Schritt 1

Schritt 1

Für den Boden Mehl, Vollkornbrösel, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zur Mehlmischung geben und mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Schritt 2

Schritt 2

Eine Tarteform (26 - 28cm Ø) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig mit den Fingern möglichst gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen und ebenfalls andrücken. Den Tarteboden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Schritt 3

Den Backofen auf 180°C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Tarteboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden mit Backpapier belegen und mit etwa 500 g getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und den Tarteboden weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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Schritt 4

Für die Füllung die Sahne mit Zucker und 2-3 Prisen Tonkabohnen- Abrieb in einem Topf aufkochen lassen. Währenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 5

Schritt 5

Die Sahne kurz köcheln lassen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Gelatine-Blätter ausdrücken und in die heiße Sahne rühren. Naturjoghurt ebenfalls unterrühren und die Masse vorsichtig auf den Tarte-Boden gießen.

Schritt 6

Schritt 6

Die Tarte mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Obst verzieren.

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