Rezept: Maronisuppe mit Mandeln und Trauben

2 Schalotten

50 g Knollensellerie

1 Karotte

1 EL Butter

½ EL Zucker

1–2 TL Currypulver

300 g vakuumierte, gegarte Maroni

1 l Gemüsebrühe

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

250 g halbierte, kernlose Trauben

2 EL geröstete Mandelblättchen

2 EL fein gehackte Blattpetersilie

Langpfeffer aus der Mühle

Schalotten, Sellerie und Karotte würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Gemüse darin andünsten. Mit Zucker und Currypulver bestreuen und zusammen mit den Maroni anrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Deckel ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Fein mixen, Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppentassen oder Gläsern servieren. Mit Traubenhälften, Mandelblättchen und Blattpetersilie bestreuen. Mit etwas Langpfeffer würzen und servieren.