Rezept: Gegrillte Kabeljau-Koteletts mit Harissa-Butter

4 Kabeljau-Koteletts (ca. 800 g)

3 EL Olivenöl

Abrieb und Saft ½ Bio-Limette

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

80 g weiche Butter

1 kleine, fein gehackte Knoblauchzehe

1 EL fein gehackte Pfefferminze

½ EL fein gehackte Korianderblätter

1–2 TL Harissa-Paste (je nach Belieben)

¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

1 fein gehackte rote Chilischote

100 g Rucola

1 EL Rotweinessig

Salz

1 geviertelte Limette

Fischkoteletts in eine Form legen. 2 EL Olivenöl mit Limettenschale, -saft und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren. Die Fischkoteletts auf beiden Seiten damit einpinseln. 30 Min. kalt stellen.

In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Knoblauch, Kräutern, Harissa, Kreuzkümmel und etwas Salz verrühren. Butter in ein kleines Förmchen streichen und kalt stellen.

Die Grillplatte auf das Induktionskochfeld legen und auf Stufe 7 erhitzen. Die Fischkoteletts auf beiden Seiten ca. 4 Min. grillen. Etwas salzen.

Rucola abbrausen, abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Mit dem restlichen Olivenöl und Rotweinessig beträufeln, salzen und pfeffern. Die gegrillten Kabeljau-Koteletts darauf legen. Mit der Harissabutter belegen und mit der fein gehackten Chilischote bestreuen. Mit Limettenvierteln servieren.