Rezept: Indische Apfelsuppe

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Für 6 Personen

3 EL Butterschmalz

1 gut gehäufter EL Currypulver (Schärfe nach Wahl)

1 gewürfelte rote, scharfe Chilischote

1 TL Zucker

4 säuerliche Äpfel, gewürfelt

2 Tomaten, gewürfelt

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 grüne Paprikaschote, gewürfelt

100 g Knollensellerie, gewürfelt

1 Karotte, gewürfelt

1–2 EL Tomatenmark

ca. 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe

2–3 EL trockener Sherry

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

200 g Creme fraîche

2 EL gehackte Korianderblättchen

einige Apfelchips zum Bestreuen

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Schritt 1

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Currypulver, Chilischote und Zucker darin anrösten. Gewürfelte Äpfel und restliches Gemüse mit Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Min. andünsten.

Schritt 2

Mit ca. 750 ml Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich sein.

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Schritt 3

Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen oder im Mixer pürieren, dabei so viel Brühe dazugeben, dass eine cremige Suppe entsteht.

Schritt 4

Die Suppe mit Sherry, Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Zucker und Currypulver würzen. In Schalen gießen und jeweils einen Klecks Creme fraíche auf die Suppe setzen.