Rezept: Himbeer-Dessert im Glas

Rezept: Himbeer-Dessert im Glas

HIMBEER-DESSERT IM GLAS

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 8 (à 150 ml) Gläser

8 Gläser (à 150 ml)

100 g frische Himbeeren

300 g aromatische Aprikosen

ca. 2 EL Himbeersirup

½ TL fein geriebener Ingwer

½ TL fein gehackter Koriander

Schalenabrieb und 1 EL Saft einer Bio-Limette

150 g Mascarpone

150 g Vollmilchjoghurt

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

8 große, weiche Amarettini (Mandelkekse)

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Schritt 1

Schritt 1

Himbeeren pürieren und durch ein Sieb direkt in den Topf streichen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in 1 cm breite Spalten schneiden.

Schritt 2

Schritt 2

Aprikosenspalten mit Himbeersirup, Ingwer, Koriander, Limettenschalenabrieb und Limettensaft zu den pürierten Himbeeren geben. Unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 5 Min. köcheln. Die Süße überprüfen, eventuell noch etwas Sirup dazugeben und kalt werden lassen.

Schritt 3

Schritt 3

Mascarpone mit Naturjoghurt und dem Vanillezucker verrühren.

Schritt 4

Schritt 4

Ein Drittel der Amarettini in verschließbare Gläser krümeln. Dann ein Drittel vom Früchtekompott und von der Mascarponecreme darüber geben. Das Ganze nochmals wiederholen. Mit etwas zurückgebliebenem Himbeersud beträufeln.

Schritt 5

Schritt 5

Die Gläser verschließen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipp: Als Gläser eignen sich verschließbare Konfitüre- oder Einmachgläser. Das Fruchtragout soll nur einen Hauch Ingwer- und Koriandergeschmack haben.

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