Rezept: Gegrillte Mango mit Kokos-Streuseln

2 frische Mangos

30 g brauner Zucker

30 g Kokosraspeln

70 g gemahlene Mandeln

100 g Mehl

80 g Zucker

40 g Kokosnussöl

20 ml kaltes Wasser

1 Prise Meersalz

1 Vanillestange

1 Zimtstange

Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Salz und Kokosraspeln in einer großen Rührschüssel vermischen.

Geschmolzenes Kokosöl hinzugeben und mit den Fingern vermengen. Langsam etwas kaltes Wasser hinzugeben, um eine krümelige Textur zu erhalten.

Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne goldene Farbe haben.

In der Zwischenzeit die Mangos schälen, in dicke Scheiben schneiden und in braunem Zucker wälzen. Man kann auch etwas Zimt unter den Zucker mischen. Grillplatte auf dem Induktionskochfeld erhitzen und Mangoscheiben 5 Minuten lang braten, bis sie karamellisieren.

Mango und Streusel auf einem Teller anrichten.

Tipp: Man kann die Mangoscheiben auch in einer Grillpfanne oder im vorgeheizten Backofen mit Grillfunktion grillen.