Rezept: Gefrorene Himbeer Sahne Desserts

300 ml Sahne, Doppelrahmstufe

200 ml Crème Fraîche

1 Zitrone

1 TL Vanillemark

50 g kondensierte Milch (Milchmädchen)

150 g Himbeeren

150 g Kekse, idealerweise Zitronen Shortbread

40 g ungesalzene Butter, geschmolzen

FÜR DIE COULIS:

150 g Himbeeren

2 EL Wasser

1 TL Streuzucker

Muffinform für sechs Muffins dünn mit Butter auspinseln und mit Frischhaltefolie auslegen. Dabei ist es wichtig, dass die Folie eng am Boden und den Seiten klebt und keine Luft einschließt. Kekse oder Zitronen Shortbread in einem Standmixer in feine Krümel zermahlen und mit der geschmolzenen Butter mischen.

Mit dieser Mischung den Boden der Muffinformen ebenmäßig bedecken, so dass die Himbeer Sahne Desserts eine stabile Basis haben. Muffinform zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Himbeeren in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser und Zucker aufkochen. Nach 5–10 Minuten haben sich die Himbeeren aufgelöst und die Flüssigkeit ist leicht reduziert. Von der Herdplatte nehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit der Rückseite eines Löffels durch ein engmaschiges Sieb pressen. Die Himbeer Coulis in den Kühlschrank stellen, damit sie kalt und fest wird.

Sahne in einer großen Schale steif schlagen. Crème Fraîche in einer anderen großen Schale ebenfalls steif schlagen. Kondensierte Milch und Vanillemark hinzugeben und gut durchrühren. Anschließend den Crème Fraîche Mix vorsichtig unter die Sahne heben.

Muffinform aus dem Kühlschrank nehmen und die Hälfte der Sahnemischung in die sechs Förmchen geben. Mit einem Löffel ganz glatt streichen und darauf achten, dass alle Ecken ausgefüllt sind. Einige Teelöffel Himbeer Coulis in jede Form geben und mit einem Löffel vorsichtig mit der Sahne verrühren, damit sich rot und weiß leicht mischen. Die Hälfte der Himbeeren lose auf der marmorierten Sahne verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis die Sahnemischung verbraucht ist.

Am besten über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen und mit weiteren Himbeeren und der restlichen Coulis garnieren.