Rezept: Feigen-Couscous

5 getrocknete Feigen

Saft und Schalenabrieb von ½ Bio-Zitrone

220 ml Gemüsebrühe

1 fein gehackte, rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

150 g Instant-Couscous

½ TL scharfes Currypulver

einige Prisen Zimtpulver

1 EL gehackte Minzeblättchen

1 EL Butter

Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Getrocknete Feigen klein schneiden, in eine kleine Schale geben und mit Zitronensaft und wenig Wasser bedecken.

Gemüsebrühe im Topf aufkochen. Zwiebel, Olivenöl, Couscous, Curry- und Zimtpulver unterrühren. Mit Deckel ca. 10 Minuten bei Einstellung 2 auf dem Induktionskochfeld ziehen lassen.

Getrocknete Feigen mit etwas Marinade, gehackten Minzeblättchen und Butter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.