Rezept: Lauwarmer Couscous-Salat mit Hähnchen, Granatapfel und Minze

FÜR DAS HÄHNCHEN:

2 Hähnchenbrustfilets (à 200 g)

Salz, Pfeffer

FÜR DEN COUSCOUS-SALAT:

300 g Couscous

400 ml Gemüsebrühe

150 g Feta

1 Granatapfel

1 Paprika

200 g Tomaten

2 Zweige Minze

FÜR DAS DRESSING:

3 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

1 EL Honig

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen

1/2 TL Kurkuma, gemahlen

Salz, Pfeffer

Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten kurz in Öl anbraten. In einem ungelochten Garbehälter bei 90 °C Dampfgarstufe (Einschubhöhe 2) circa 9 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleischs ab.

Couscous in eine Schüssel geben, Brühe kurz aufkochen und über den Couscous gießen. Mit Folie abdecken, 5 bis 8 Minuten quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Madeleine und Florian von "Das Backstübchen" haben den lauwarmen Couscous-Salat mit Hähnchen für #zuhausemitneff im Livestream gekocht.

Granatapfel halbieren und Kerne herauslösen. Feta-Käse abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Minze abspülen, trocken schütteln, die Blätter grob abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Zitronensaft verrühren und mit den zerkleinerten Zutaten unter den Couscous mengen. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous-Salat auf einer großen Platte anrichten, Hähnchenbrüste schräg aufschneiden und auf dem Salat anrichten.