Gebratene Ente mit Granatapfelsoße

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Stilisierte Darstellung eines roten Fleischsteaks oder Rindfleischschnitts.

Zielsymbol mit +60 Text, der eine 60% Erhöhung oder positive Veränderung anzeigt.

Drei stilisierte Hände mit einem X-Symbol, die ein Konzept der Beschränkung oder Verbot.

Ganze Ente auf Backpapier, umgeben von Koriander, Orangenscheiben, Granatapfelhälfte und Küchenschere auf einer Holzoberfläche.

Gebratene Ente mit Granatapfelsoße

4-6 Portionen

1 küchenfertige Ente mit ca. 2,3 kg

Salz

2 Bio-Orangen

1 Bund Koriander

2 kleine durchgepresste Knoblauchzehen

2 EL Honig

4 EL Granatapfelmelasse (türkischer Lebensmittelladen)

2 TL Neff-Apfelkuchen-Gewürzmischung (alternativ: Lebkuchengewürz)

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 großer Granatapfel

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Hände des Kochs nähen ein gewürztes, ganzes Hähnchen mit Kräutern, bereit zum Kochen, umgeben von frischem Knoblauch und Zwiebel.

Schritt 1: Die Ente füllen

Die küchenfertige Ente mit Küchenpapier trocken tupfen, die Bauchhöhle salzen und in eine tiefe Universalpfanne legen. Orangen und Koriander waschen. Orangen mit der Schale in Scheiben schneiden, Koriander mit Stielen grob hacken. Die Ente mit dem Koriander und den Orangenscheiben füllen. Die Entenkeulen mit Küchengarn zusammenbinden. Ente auf die Brustseite in den NEFF Bräter legen.

Hand streut Gewürz in eine Schüssel mit dunkler Sauce, umgeben von Granatapfelhälften, Knoblauch und Küchenwerkzeugen auf einer Holzoberfläche.

Schritt 2: Ente marinieren

Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Honig, Granatapfelmelasse, Gewürzmischung, und 1 TL Salz verrühren. Ente ringsum mit der Marinade einstreichen. Mit schwarzem Pfeffer würzen.

Geröstete Ente in einer Edelstahlschale, umgeben von Granatapfelkernen und geschnittenen Schalotten, bereit zum Servieren.

Schritt 3: Ente in den Ofen schieben

Den Backofen auf 160° C CircoTherm® Heißluft vorheizen. Die Kerne des Granatapfels auslösen und zwei Drittel der Kerne mit den Schalotten in den Bräter legen. Bräter auf Einschubhöhe 1 einschieben.

Das ausgezeichnete Heißluftsystem für gleichzeitiges Backen, Braten und Kochen auf mehreren Ebenen

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Geröstete, gewürzte Schweineschulter in einer glänzenden Schale, schimmernd mit Säften im Ofen, bereit zum Servieren.

Schritt 4: Gebratene Ente im Backofen zubereiten

Nach 10 Min. ca. 1 Liter heißes Wasser in die Pfanne geben. Geflügel 60 Minuten garen, dann wenden, so dass die Brustseite oben ist. Die Ente noch ca. 60 weitere Minuten garen, bis das Geflügel überall schön gebräunt ist. Zwischen durch immer wieder mit dem Bratenfond begießen. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Bräter sein, noch etwas Wasser dazugießen.

Wunderschön geröstete Ente, garniert mit Granatapfelkernen, umgeben von Rotkohl, Beilagen und Saucen auf einem rustikalen Tisch.

Schritt 5: Gebratene Ente garnieren

Die Ente auf eine große Platte legen, nochmals salzen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Soße in einen Topf geben. Das Fett abschöpfen, die Soße aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die restlichen Granatapfelkerne unterheben.

Schritt 6: Gebratene Ente servieren

Idee: Falls die Safran-Kartoffeltürmchen mit dem Geflügel serviert werden sollen, die Muffinform während der letzten 45 Minuten in Einschubhöhe 3 einschieben und mitgaren. Den Entenbraten mit den Kartoffeltürmchen, dem Rotkohl und Kumquatkompott servieren.