Rezept: Pikanter Avocado-Martini mit Shrimps

FÜR DAS AVOCADOMUS:

2 kleine, reife Avocados

Saft und Schalenabrieb ½ Bio-Limette

2 EL Joghurt

1 EL gehackte Korianderblättchen

ca. ½ TL Sambal Oelek

Salz

frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

etwas Zucker

FÜR DEN SHRIMPSCOCKTAIL:

2 EL gute Mayonnaise

1 EL Crème fraiche

1 EL gehackter Schnittlauch

1 EL gehackte Dillspitzen

180 g geschälte, gegarte Shrimps (TK)

FÜR DEN KAROTTENSALAT:

2 große Karotten

½ fein gehackte Schalotte

1 EL trockener Martini

1 EL Limettensaft

2–3 EL Rapsöl

einige Korianderblättchen zur Dekoration

Avocados halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch auslösen. In einen Mixbecher geben, mit Limettensaft, -schale, Joghurt, Koriander und Sambal Oelek fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Für den Shrimpscocktail Mayonnaise, Crème fraîche und Kräuter vermengen. Gut abgetropfte Shrimps unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Karotten schälen und mittelgrob raspeln. Karottenraspel mit der gehackten Schalotte, Martini, Limettensaft und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Sechs Cocktail-Gläser mit dem Avocado-Mus füllen, den Shrimpscocktail darauf schichten. Mit Karotten-Salat abschließen. Mit einigen Korianderblättchen dekorieren und servieren.