Funzione pizza del forno: cos’è e come usarla
Da quanto sogni una pizza fatta in casa buona, saporita, cotta al punto giusto e croccante? Se hai provato a cucinare seguendo mille ricette e impasti diversi ma il risultato non è mai quello sperato, forse il problema non risiede nelle tue capacità, ma la risposta si cela proprio all’interno del forno.
Se devi acquistare un forno o cambiare il tuo vecchio modello, scegli un forno multifunzione!
Con i forni NEFF, puoi ottenere una pizza come al ristorante solo selezionando tra le varie funzioni di cottura l’apposita funzione pizza! Dedicata ai veri amanti della tradizione, è l’ideale per la cottura in forno elettrico di pizze, focacce o altri lievitati che devono restare morbidi in superficie e croccanti sul fondo.
Vediamo come attivarla e sfruttarla al meglio.
Come attivare la funzione pizza?
Attivarla è semplicissimo: seleziona sul display del tuo forno NEFF la funzione pizza, indicata con il simbolo di una ventola posta sopra una linea retta orizzontale.
Inizieranno a riscaldarsi l’elemento riscaldante inferiore e la resistenza circolare presente sulla parete posteriore del vano cottura.
Per una cottura della pizza perfetta, ricorda che il giusto calore è un elemento imprescindibile: seleziona sempre una temperatura che oscilla tra i 200° e i 220° C.
Consiglio: la funzione pizza è ottima anche per tutti quei piatti che hanno bisogno di molto calore dal basso in fase di cottura, quindi puoi davvero sfruttarla al massimo!
I tanti utilizzi della funzione pizza
Oltre alla cottura della pizza, puoi scegliere questa impostazione per la cottura di alimenti surgelati, come le patatine, o di dolci, come uno strudel morbido e umido internamente ma croccante alla base.
È perfetta anche per un gustoso gratin di patate, da cuocere a massimo 180° C per circa un’ora, attivando la funzione grill per gli ultimi 10 minuti.
In più, con la funzione pizza puoi usufruire del riscaldamento rapido: il vano cottura si riscalderà più velocemente e il forno sarà pronto in poco tempo per accogliere al suo interno tutto il necessario.
La funzione lievitazione: la migliore alleata della funzione pizza
Per agevolare ancora di più il lavoro in cucina e ottenere un impasto perfetto, entra in gioco anche la funzione lievitazione dei forni NEFF.
È utile non solo per far lievitare e riposare l’impasto (della pizza e di qualsiasi altro lievitato), ma anche per far maturare lo yogurt fatto in casa.
Concentrandoci sulla nostra amata pizza, con la funzione lievitazione la pasta lievita molto più velocemente rispetto a quando viene lasciata a temperatura ambiente, e la sua superficie non si asciuga, restando sempre morbida.
Attenzione: prima di attivare la modalità lievitazione e di mettere l’impasto sulla griglia, assicurati che il vano cottura sia completamente freddo e che il serbatoio dell’acqua del forno sia pieno.
Dalla ricetta al piatto, passando per il forno!
Eccoci finalmente al lato più pratico e divertente: i consigli di NEFF per una ricetta semplice e veloce che ti farà ottenere una pizza margherita gustosa e croccante!
INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE:
Impasto:
- 250gr di farina 00
- 250gr di farina Manitoba
- 300gr di acqua
- 3,5gr di lievito di birra disidratato
- 8gr di sale fino
- 40gr di olio EVO
Farcitura:
- 250gr di mozzarella fiordilatte
- 300gr di passata di pomodoro
- 20gr di olio EVO
- Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Impasto:
Inserire in una planetaria, munita di gancio, la farina 00 e la farina Manitoba.
Aggiungere il lievito di birra disidratato. Nel frattempo, prendere l’acqua e aggiungere il sale e l’olio, mescolandoli insieme.
Azionare la planetaria e aggiungere a filo il composto di acqua, olio e sale.
Quando l’impasto è incordato, toglierlo dalla planetaria. Versare un po’ di olio sul piano da lavoro, così da poterlo lavorare senza aggiungere ulteriore farina.
Pesare l’impasto e dividerlo in due parti uguali, lavorando poi ogni porzione portando sempre i lembi esterni verso il centro e dando loro una forma sferica.
Prendere due ciotole e aggiungere un po’ di olio sul fondo, al fine di evitare che l’impasto si attacchi. Posizionare le due parti di impasto rispettivamente nelle due ciotole e coprirle con un panno asciutto o la pellicola trasparente.
Lasciare lievitare per circa 3 ore: il volume dell’impasto deve triplicare le sue dimensioni. Ma per ridurre i tempi di lievitazione, ecco che viene in aiuto la funzione lievitazione dei forni NEFF!
Adesso, mentre la pizza lievita, possiamo preparare la farcitura.
Farcitura:
Prendere la mozzarella fiordilatte, tagliarla a cubetti e metterla a scolare in frigorifero all’interno di un colino posto sopra a una ciotola, così da evitare che perda acqua durante la cottura.
Mentre la mozzarella scola, condire la passata di pomodoro con sale e olio EVO.
Accendere il forno NEFF e impostare la funzione pizza. Se l’impasto era a lievitare in forno, assicurati di averlo tolto prima di attivare la funzione dedicata.
Prendere le due teglie e aggiungere un po’ di olio sul fondo. A questo punto stendere l’impasto, avendo cura di lasciare il bordo leggermente più alto.
Se ne possiedi una, puoi anche scegliere di usare la pietra refrattaria, per un risultato ancora più croccante all’esterno e morbido all’interno.
Condire le pizze con abbondante passata di pomodoro.
Cuocerle per 10 minuti per far asciugare il pomodoro. Poi, toglierle dal forno e aggiungere la mozzarella.
Infornare di nuovo per altri 10 minuti. Nell’attesa puoi dedicarti alla pulizia di cucina e utensili, così da goderti pienamente la pizza quando sarà pronta!
Una volta cotta, aggiungere prima di servire un filo di olio EVO a crudo e le due immancabili foglioline di basilico al centro.
Et voilà: la pizza margherita è pronta per essere gustata. Come al ristorante, ma a casa tua!
