Per molti anni, i metodi utilizzati per conservare il vino sono rimasti quasi invariati. Ma negli ultimi tempi, le cantine per il vino stanno vivendo un'autentica rinascita. Sempre più produttori vinicoli cercano un ambiente ideale in cui mostrare a tutti la qualità dei loro vini, e per raggiungere questo obiettivo stanno commissionando la realizzazione di spazi che rivestano anche un valore architettonico.