Il pane ripieno "khachapuri"
Ingredienti
4-6 porzioni:
Per il pane:
½ cubetto di lievito
50 ml di acqua tiepida
400 g di farina di frumento tipo 550
150 g di latte tiepido
3 cucchiai di olio d'oliva
Un pizzico di sale
1 uovo
Per il ripieno:
300 g di sulguni (formaggio in salamoia georgiano)
O in alternativa:
200 g mozzarella
200 g di formaggio di pecora
Istruzioni
Fase 1
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Setaccia la farina in una ciotola e mescola con lievito, latte caldo, 2 cucchiai di olio di oliva, l'uovo e il sale, fino a formare un impasto liscio. Lascia lievitare in forno per circa 30 minuti con impostazione per la fermentazione 1.
Fase 2
Cospargi il piano di lavoro di farina e stendi l'impasto a formare un tondo di circa 25 cm di diametro. Grattugia il formaggio nel mezzo del cerchio e dagli la forma di una palla. Ripiega i bordi dell'impasto sul formaggio in modo da formare una sfera liscia.
Fase 3
Con delicatezza, schiaccia la palla così ottenuta con le mani infarinate per appiattire il pane. Fai attenzione che non ci siano buchi nell'impasto. Copri il pane appiattito con un canovaccio e lascia a lievitare per 10-15 minuti.
Fase 4
Scalda il resto dell'olio di oliva in una padella. Cuoci il Khachapuri su entrambi i lati per circa 8-10 minuti, coprendo la padella con il coperchio. In alternativa, puoi cuocerlo in forno, posizionandolo su una teglia rivestita da carta da forno e cuocendo a 200°C CircoTherm® con ricircolo dell'aria.
