La mozzarella di bufala di Altamura

Ispirazioni di Gusto, il viaggio culinario intrapreso da NEFF e La Cucina Italiana questa volta ci porta in Puglia, alla scoperta di prodotti inaspettati: la mozzarella di Bufala di Altamura.

Storia di un morso a Km 0.

Un agronomo, un esperto di marketing e un veterinario ma soprattutto 3 fratelli innamorati del proprio lavoro e degli animali, portano avanti il progetto iniziato dal padre nel 2006.
L'obiettivo? Portare sulla tavola un'eccellenza italiana genuina e sana, ma non solo: far conoscere la mozzarella di bufala di Altamura in tutto il mondo.

Ad Altamura tradizione e innovazione si fondono per portare sulle nostre tavole un prodotto totalmente a Km 0. Dalla cura degli animali, fino alla trasformazione diretta del latte che avviene entro 24 ore dalla mungitura: l'unico modo per gustare tutta la bontà di un'eccellenza italiana sana e genuina.

La qualità, frutto della tradizione.

Dopo la mungitura, il latte subisce un trattamento termico blando dove vi è un abbassamento della carica batterica che non va ad intaccare la qualità e ne mantiene quindi tutte le caratteristiche anche nel prodotto finito.
La mozzarella viene ottenuta con un metodo tradizionale e artigianale. Viene utllizzato il siero innesto che permette una maturazione della cagliata e l’ottenimento di un prodotto con un bassissimo contenuto di lattosio. Non viene utilizzato alcun conservante grazie alla costante attenzione all’igiene sia durante la fase di mungitura che durante la trasformazione in caseificio.

Una filiera cortissima

L'eccellenza di un prodotto non può che essere frutto di una filiera corta che va dalla produzione biologica dei foraggi, allo scrupoloso allevamento della mandria secondo tutti gli standard del benessere animale.

L' amore per gli animali

La cura del benessere degli animali continua grazie all’allevamento estensivo, ovvero gli animali hanno a disposizione ampi spazi per camminare, pascolare. Senza dimenticare la musica classica durante la mungitura: per il massimo del relax.

La tradizione incontra l'innovazione NEFF.

Il miglior modo per mangiare la mozzarella di Bufala? Cruda, con le mani. Ma la sfida di questa tappa del viaggio intrapreso da NEFF e la Cucina Italiana è quella di coniugare due ingredienti pugliesi e di poter cucinare i sapori forti della tradizione senza odori residui in cucina. Cime di rapa e sarde? Sono due ingredienti diffusi in tutto il Sud Italia e alla base di tante ricette tipiche ricche di verdure e di pesce azzurro, proprio come vuole la dieta mediterranea. Sono alimenti sani, saporiti, a km zero… ma cucinarli in casa in modo tradizionale significa mettere in conto odori poco piacevoli. Per ovviare agli “effetti collaterali” di una cucina tradizionale la ricetta dei Troccoli con crema fredda e cime di rapa croccanti, sarde e Mozzarella di bufala, è stata preparata dai nostri Chef insieme a La Cucina Italiana con il piano induzione Zone Light, la nuova cappa aspirante Glass Draft e il forno Slide&Hide® fullsteam.

Alla ricetta

Gli alleati perfetti per le ispirazioni di gusto.

Le funzioni speciali, il controllo della temperatura, le tecniche di cottura professionali rendono gli elettrodomestici NEFF gli alleati perfetti in questo viaggio alla ricerca delle ispirazioni di gusto.

Stessa magia, nuovo design.

Con così tante caratteristiche uniche che hanno reso speciali i tuoi momenti in cucina, abbiamo pensato che fosse il momento di dare un nuovo look ai forni Slide&Hide®. Ma non temere! Se il design si rinnova, tutte le speciali funzioni e caratteristiche che rendono inimitabili i forni NEFF restano invariate.

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2 in 1: il piano con cappa integrata.

I piani induzione con cappa integrata sono stati progettati per regalarti ancora più divertimento in cucina. Ancora più flessibili, ancora più semplici da installare, ancora più performanti ma senza rinunciare al design moderno, elegante ed estremamente funzionale. Un concentrato di potenza e flessibilità che ti farà felice!

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Un nuovo modo di vivere la cucina.

Dotata di estrema eleganza, la nuova cappa aspirante Glass Draft si distingue anche per la sua silenziosità e funzionalità. L’innovativa tecnologia Guided Air e l’elevata potenza di aspirazione ti libera da fumi e odori, anche quelli più intensi, a prescindere da dove sono posizionate pentole e padelle sul piano cottura.

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